43 Thực Đơn Ăn Dặm Kiểu Nhật Đầy Đủ Dinh Dưỡng Nhất Cho Trẻ

Ăn dặm kiểu nhật là 1 phương pháp ăn dặm tiến bộ và khoa học vì mục tiêu của phương pháp này là tập cho bé ăn uống hợp lý, ăn thô tốt và tìm được niềm vui trong ăn uống. Phương pháp này khuyến khích các mẹ dạy cho tự lập trong việc ăn uống sớm như tự cầm muỗng, nĩa; tự xúc thức ăn. Cho bé ăn theo nhu cầu chính là mấu chốt quan trọng củaphương pháp ăn dặm này vì vậy thực đơn ăn dặm kiểu nhật cũng rất đa dạng và chú trọng vào dinh dưỡng rất nhiều.

1. Ăn dặm kiểu Nhật là gì?

Ăn dặm kiểu Nhật là sự phối hợp các loại thực phẩm khác nhau để tạo nên thực đơn ăn dặm đa dạng, ngon miệng và phù hợp với từng giai đoạn phát triển của trẻ. Nhờ đó, kích thích trẻ ăn ngon, tiêu hóa tốt và hấp thu đầy đủ các chất dinh dưỡng.

Cho con ăn dặm kiểu Nhật nghĩa là bạn sẽ không dùng đến cối xay khi chế biến thức ăn cho con. Thay vào đó, bạn sẽ dùng cối giã và rây để làm mịn thức ăn cho bé yêu, giúp bé yêu dễ nuốt và cảm nhận được đầy đủ hương vị, tính chất của món ăn.

Ở những tuần đầu khi mới cho bé ăn dặm theo phương pháp này, bạn nên cho bé ăn cháo lỏng được làm mịn bằng rây nhằm giúp bé quen với việc ăn bằng thìa, nuốt thức ăn và thức ăn khác ngoài sữa mẹ hoặc sữa công thức.

2. Nguyên tắc ăn dặm kiểu Nhật

2.2 Phương pháp ăn dặm kiểu Nhật đúng cách cho bé

Khi cho trẻ ăn dặm, người Nhật không dùng xương, thịt để nấu nước súp chế biến thức ăn cho trẻ mà sẽ dùng cá khô bào và rong biển để nấu. Nguyên do là những thành phần này có hàm lượng canxi cao hơn.

Nếu muốn áp dụng phương pháp ăn dặm kiểu Nhật cho bé yêu, bạn đừng quá băn khoăn về việc chọn lựa thực phẩm. Cho con ăn dặm kiểu Nhật không có nghĩa là bạn phải cho bé ăn các thực phẩm đúng như người Nhật. Do đó, thay vì sử dụng cá bào và rong biển để nấu nước súp chế biến thức ăn cho con, bạn có thể dùng các loại rau củ như cà rốt, củ cải, bắp cải, cải bó xôi, bí đỏ… Đây là những loại thực phẩm rất tốt cho trẻ.

2.3 Các nguyên tắc cần tuân thủ khi cho bé ăn dặm kiểu Nhật

2.3.1 Thời gian ăn dặm

Quy trình xây dựng thực đơn ăn dặm kiểu Nhật thường bắt đầu từ khi bé được 5 tháng tuổi. Tuy nhiên, khi áp dụng, mẹ cần chú ý. Chỉ nên cho bé ăn dặm khi bé có các dấu hiệu như nhìn chăm chăm người khác ăn, thích đồ ăn, có thể tự ngồi mà không cần người hỗ trợ… Thời điểm cho bé ăn dặm tốt nhất là từ 5.5–6 tháng tuổi, mẹ không nên cho bé ăn dặm quá sớm hoặc quá muộn, sẽ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa non yếu của trẻ.

2.3.2 Tỷ lệ nước nấu cháo

Cháo là món sẽ theo bé từ tháng đầu tiên đến lúc 18 tháng tuổi. Tuy nhiên, mỗi thời điểm tỷ lệ nước nấu cháo sẽ khác nhau, điều này giúp hình thành thói quen nhai, nuốt tốt hơn cho bé.

2.3.3 Không nêm gia vị vào thức ăn dặm cho bé thời gian đầu

Điều này không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa mà còn giúp bé cảm nhận được hương vị vốn có của nguyên liệu, giảm nguy cơ mắc các bệnh. Do đó, các ông bố bà mẹ Việt cần tránh “lỡ tay” vì thói quen nêm gia vị hằng ngày trong thức ăn của mình.

Chỉ từ tháng thứ 9 trở đi, khi bé bắt đầu biết nhai thì bố mẹ có thể nêm thêm gia vị vào thức ăn của bé.

2.3.4 Thực đơn ăn dặm của bé luôn đủ 3 nhóm chất: tinh bột — đạm — chất xơ (vitamin)

Ngoài trừ 1–2 tuần đầu mới tập làm quen với chế độ ăn dặm, bé chỉ ăn cháo với bú sữa. Sau đó mẹ bắt đầu lên thực đơn ăn dặm cho bé, trong đó kiểu ăn dặm của Nhật không thể thiếu 3 nhóm chất sau trong mỗi bữa ăn của trẻ.

  • Tinh bột (gạo, mỳ, bánh mỳ)
  • Đạm (thịt, cá, trứng…)
  • Chất xơ(rau củ quả, trái cây..)

Tùy vào độ tuổi mà hàm lượng các chất trên sẽ thay đổi, đồng thời thực phẩm chế biến cho bé sẽ khác nhau.

2.3.5 Bé ăn 2 bữa/ngày

Với chế độ ăn truyền thống, mẹ thường chia nhỏ bữa ăn cho bé từ 5–6 bữa/ngày. Tuy nhiên, với thực đơn ăn dặm kiểu Nhật, thời gian đầu mẹ sẽ cho bé làm quen với thức ăn dặm 1 bữa/ngày kết hợp dùng sữa mẹ hoặc sữa công thức. Sau 1–2 tuần làm quen, mẹ sẽ nâng lên số bữa là 2 (sáng gần trưa và chiều tối) với lượng từ ít đến nhiều, từ loãng đến đặc. Với cách làm này bé vừa dễ làm quen, vừa không thấy xa lạ dẫn đến biếng ăn.

2.3.6 Ăn đúng giờ

Chế độ ăn dặm kiểu Nhật sẽ áp dụng cho bé ăn trong 2 khung giờ là 10h sáng và trước 7h tối. Điều này vừa tốt cho hệ tiêu hóa của trẻ, đồng thời tạo cho bé thói quen ăn uống khoa học sau này.

Bên cạnh đó, thói quen cho bé ăn dặm của người Nhật luôn hướng cho bé tự lập, tự dùng muỗng (dù thức ăn có đổ, rơt rớt ra ngoài..). Khi bé ngồi được, nên cho bé ăn chung với gia đình, ít nhất là cùng giờ, để bé cảm nhận được giá trị của bữa ăn, đồng thời tạo sự thích thú.

2.3.7 Không ép bé ăn

Khi mới tập ăn dặm, một số bé sẽ thấy khá khó chịu, thậm chí là không chịu ăn, ăn được vài bữa là bỏ. Lúc này, các mẹ không nên ép bé ăn, thay vào đó sẽ đợi vài bữa với món mới để nhiều màu sắc hơn để thu hút bé.

Sau này bé đã quen, khi đổi món mới, mẹ cần áp dụng thử trong 3–4 ngày để tránh tình trạng bé bỏ ăn vì ghét món lạ.

3. Thực đơn ăn dặm kiểu Nhật theo từng tháng tuổi

3.1 Thực đơn ăn dặm kiểu Nhật 30 ngày đầu tiên

Những ưu ý về thực đơn ăn dặm kiểu Nhật 30 ngày đầu mà mẹ cần ghi nhớ.

  • Số lượng bữa ăn dặm: 1 bữa/ngày
  • Lượng sữa mẹ cung cấp: ưu tiên 90% nguồn dinh dưỡng cho bé.
  • Độ thô của cháo: tỉ lệ 1 gạo: 10 nước
  • Lượng đạm: 5-10gr (thịt cá trắng, lòng đỏ trứng, đậu phụ)
  • Tinh bột: 5 gr – 30 gr (gạo, mì, bánh mỳ)… bắt đầu mẹ cho bé ăn 5ml/ngày, cứ 3 ngày tăng thêm 5ml, sau 30 ngày đầu bé sẽ ăn được khoảng 50ml cháo
  • Rau xanh: 5-20 gr (cà rốt, bí đỏ, cà chua, su hào, cải bó xôi, khoai lang, súp lơ xanh, susu, bắp cải,…)
  • Trái cây: chuối, cam ngọt, táo, lê, bơ.

Mẹ nên cho bé ăn nhạt và chỉ nêm khoảng ¼ thìa muối khi bé đã quen với tất cả các loại thực phẩm. Nếu bé không chịu ăn thì mẹ cũng đừng nôn nóng và tiếp tục thử lại vào 2 – 3 ngày sau đó.

3.2 Thực đơn ăn dặm kiểu nhật cho bé 4 tháng

Thường thì các bé sẽ bắt đầu tập ăn dặm khi bé được 6 tháng tuổi. Tuy nhiên cũng có những trường hợp bé ăn dặm sớm hơn khi mới 5 tháng tuổi và đặc biệt là 4 tháng tuổi. Tuy nhiên mẹ cần biết rằng, mẹ chỉ được cho bé ăn dặm sớm khi bé có các dấu hiệu sẵn sàng cho việc ăn dặm. Mẹ hãy chú ý nhé bởi việc cho bé ăn dặm quá sớm là không tốt với bé.

Ngoài ra, cũng trong giai đoạn này, mẹ hãy luôn nhớ rằng, ngoài các bữa ăn dặm, mẹ cần đảm bảo bé được bú mẹ hay uống sữa công thức đầy đủ thì mới có thể đáp ứng hết nhu cầu dinh dưỡng của bé.

Dưới đây là thực đơn và cách làm một số món cho mẹ tham khảo.

3.2.1. Các loại nước ép

Nước ép cam, quýt tươi

– Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Cam, quýt tươi
  • Đường trắng và nước ấm với lượng vừa đủ

– Cách chế biến: Quả cam, quýt đem rửa sạch, chia nửa và cho vào máy ép lấy nước. Tiếp đó cho thêm chút nước ấm và đường để khuấy đều.

Nước ép cà chua

– Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Quả cà chua tươi
  • Nước ấm và đường trắng

– Cách chế biến: Cà chua rửa sạch, đem trần qua với nước sôi để giảm độ hăng rồi bóc vỏ, bỏ hạt và ép lấy nước. Tiếp đó cho đường trắng và nước vào rồi khuấy đều.

3.3.2. Các loại bột

Bột rau củ

– Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 50 – 100 gr rau củ như bí đỏ, cà rốt, bông cải…tươi

– Cách nấu món bột bí đỏ:

  • Bí đỏ đem luộc chín, rớt ra và đem tán nhuyễn
  • Cho nước vào bột rồi nấu chín.
  • Tiếp đó cho bí đỏ vào, khuấy đều ở ngọn lửa nhỏ.
  • Cho thêm một chút dầu ăn và đợi bột bớt nóng là có thể cho bé ăn.

Bột trứng cà rốt

– Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 10gr bột gạo
  • 1/2 lòng đỏ trứng gà (khoảng 15 gr)
  • 20gr cà rốt
  • 5gr dầu thực vật
  • 200 ml nước

– Cách nấu:

  • Cà rốt rửa sạch đen nấu chín và xay nhuyễn.
  • Lòng đỏ trứng gà đánh đều
  • Cho 10gr bột vào nước và khuấy tan đều rồi cho trứng, đường và phần nước còn lại vào và đun ở ngọn nhỏ lửa. Khuấy đều tan tới khi bột chín và cho bột ra bát ăn dặm. Mẹ có thể cho thêm một thìa cà phê dầu và trộn đều để bé dễ ăn hơn.

Bột gạo heo và bông cải xanh

– Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 10gr bột gạo
  • 20gr gan heo
  • 20gr bông cải xanh
  • 200ml nước

– Cách nấu:

  • Bông cải xanh đã được rửa sạch đem thái nhỏ, băm hay xay nhuyễn.
  • Gan heo xay nhuyễn và đem khuấy đều với 30ml nước lạnh.
  • Bột gạo đem hòa tan với một chút nước
  • Gan được nấu chín cùng với phần nước còn lại, đem bông cải xanh đã được xay nhuyễn cùng với bột gạo đã được hòa tan vào khuấy đều tới khi bột chín.
  • Cho bột ra bát ăn dặm, mẹ có thể cho thêm một thìa cà phê dầu ăn và trộn đều.

3.3 Thực đơn ăn dặm kiểu nhật cho bé 5 tháng

 3.3.1 Những thông số cơ bản cho bé ăn dặm kiểu Nhật 5 tháng tuổi

  • Số lượng bữa ăn: ăn 1 bữa dặm/ngày cho bé 5 tháng; 2 bữa/ngày cho bé 6 tháng
  • Thời gian: Nên ăn vào bữa sáng lúc 10 giờ, đến khi bé 6 tháng tuổi thì ăn thêm 1 bữa trước 7h tối.
  • Độ thô của cháo: tỉ lệ 1 gạo/10 nước.
  • Chất đạm: 5-10g (đậu phụ 25g, trứng dưới 2/3 lòng đỏ (trứng ở Nhật to hơn ở Việt Nam))
  • Cháo: 5g – 30 g (gạo, mì, bánh mỳ)
  • Rau: 5 – 20g (cà rốt, bí đỏ, rau chân vịt, cà chua, su hào, bắp cải, súp lơ xanh, chuối, táo…)
  • Tất cả đều bắt đầu với lượng là 1 thìa (5ml) trong mỗi lần giới thiệu thực phẩm mới cho bé

3.3.2 Các loại thức ăn bổ sung trong thực đơn ăn dặm kiểu Nhật cho bé 5 tháng tuổi

Các món ăn dặm cho bé 5 tháng tuổi được biểu thị theo ô vuông thức ăn mà trung tâm là sữa mẹ và một số loại thức ăn sau:

– Thức ăn cơ bản: ngũ cốc, khoai củ

– Thức ăn cung cấp chất đạm: thịt, cá, trứng, tôm, cua, ốc

– Thức ăn có vitamin và muối khoáng: rau, quả

– Thức ăn giàu năng lượng: Dầu, bơ, mỡ, lạc, mía, đường

3.3.3 Gợi ý các món trong thực đơn cho bé 5 tháng

Cà rốt nghiền

  • Nguyên liệu: Cà rốt nghiền: 2 thìa cà phê; cháo trắng: 2 thìa cà phê
  • Cách làm:Nghiền cháo, đổ vào bát. Xong nghiền cà rốt, cho lên trên. Khi ăn có thể xúc 1 thìa cháo trắng ăn trước, sau đó xúc 1 thìa cà rốt nghiền. Hoặc trộn chung 2 thứ và cho ăn cùng lúc.
  • Chú ý: Luộc cà rốt tươi để giữ được hương vị và vitamin tốt nhất

Cháo bắp / Cháo ngô ngọt (5 phút)

  • Nguyên liệu: Cháo trắng: 2 thìa cà phê, ngô/bắp nghiền: 2 thìa cà phê
  • Cách làm: Nấu cháo cùng với hạt ngô cho tới khi mềm, sau đó nghiền nhuyễn, bỏ bã.
  • Chú ý: Có thể nấu hạt ngô riêng, sau đó dùng máy xay cho nhanh. Nhớ lọc hết bã ngô.

Súp bánh mỳ sữa (5 phút)

  • Nguyên liệu: Sữa: 1/2 cup (60ml); bánh mỳ gối: 1/4 lát
  • Cách làm: Nếu là sữa bột thì cần pha theo đúng tỷ lệ để có được lượng trên. Bánh mỳ bỏ phần riềm cứng, xé nhỏ và cho vào sữa. Đun ở lửa nhỏ cho tới khi thấy súp sôi thì tắt bếp.
  • Chú ý: Chỉ đun cho tới khi hỗn hợp sôi, sau đó đậy vung kín để bánh mỳ mềm bằng hơi là được

Cháo đậu cô ve (10 phút)

  • Nguyên liệu: Cháo trắng: 2 thìa cà phê, đậu cô ve nghiền: 2 thìa cà phê
  • Cách làm: (1) Đậu rửa sạch, chần qua cho bớt mùi nồng, sau đó luộc chín mềm, nghiền nhỏ. (2) Cho đậu nghiền vào giữa bát cháo trắng.

Cháo rau chân vịt (2 phút)

  • Nguyên liệu: Cháo trắng: 2 thìa cà phê; rau chân vịt nghiền: 2 thìa cà phê
  • Cách làm: Rau chân vịt rửa sạch, chỉ lấy phần lá. Luộc cho tới khi chín mềm rồi nghiền nhỏ. Sau đó trộn với cháo trắng.
  • Chú ý: Các loại rau có lá rất tốt cho hệ tiêu hóa của trẻ

Súp khoai tây sữa 

Súp khoai tây sữa là món không thể bỏ qua khi thực hành ăn dặm kiểu Nhật 5 tháng cho bé

  • Nguyên liệu: 1/8 củ khoai tây, 1/2 cup sữa (60ml)
  • Cách làm: Khoai tây gọt vỏ, cắt nhỏ rồi luộc chín. Sau đó cho tiếp khoai tây vào sữa đã pha thành dạng lỏng, đun ở lửa nhỏ cho tới khi mềm nhừ. Cuối cùng là nghiền thành súp. Đây là món ăn dễ tiêu và thơm ngon cho tất cả các thành viên trong gia đình.

3.4 Thực đơn ăn dặm kiểu nhật cho bé 6 tháng

3.4.1 Những thông số cơ bản khi cho bé ăn dặm kiểu Nhật

  • Số lượng bữa ăn: 2 bữa/ngày cho bé 6 tháng
  • Thời gian: Nên ăn vào bữa sáng lúc 10 giờ, thêm 1 bữa trước 7h tối.
  • Độ thô của cháo: tỉ lệ 1 gạo/10 nước.
  • Chất đạm: 5-10g (đậu phụ 25g, trứng dưới 2/3 lòng đỏ (trứng ở Nhật to hơn ở Việt Nam))
  • Cháo: 5g – 30 g (gạo, mì, bánh mỳ)
  • Rau: 5 – 20g (cà rốt, bí đỏ, rau chân vịt, cà chua, su hào, bắp cải, súp lơ xanh, chuối, táo…)

Tất cả đều bắt đầu với lượng là 1 thìa (5ml) trong mỗi lần giới thiệu thực phẩm mới cho bé

3.4.2. Một số thực phẩm ăn được giai đoạn này

  • Tinh bột: cháo gạo, bánh mì (sandwich, baguette), chuối, khoai tây, khoai lang, khoai môn, khoai sọ
  • Đạm: đậu hũ, cá trắng, lòng đỏ trứng, đậu (đậu Hà Lan), cá dăm khô shirasu, sữa chua, phô mai tươi
  • Vitamin: cà rốt, bí đỏ, bắp cải, hành tây, cà chua, bông cải xanh, củ cải, rau chân vịt, táo, dâu, quýt

3.4.3 Thực đơn tham khảo 

Cháo yến mạch

  • Nguyên liệu: Yến mạch, nước, sữa mẹ hoặc sữa công thức, chuối
  • Cách làm: Đun sôi một nồi nước sau đó cho từ từ yến mạch vào khuấy liên tục để không vón cục. Khi yến mạch chín, cho thêm 2 muỗng sữa. Thêm chuối nghiền để tăng hương vị cho món ăn

Bí ngô nghiền sữa

  • Nguyên liệu: bí ngô, sữa
  • Cách làm: Hấp chín bí ngô sau đó nghiền mịn. Cho thêm sữa mẹ hoặc sữa công thức tạo độ loãng vừa đủ.

Bơ nghiền sữa

  • Nguyên liệu: Bơ, sữa mẹ
  • Cách làm: Cắt bơ thành miếng nhỏ sau đó dùng dĩa nghiền nhuyễn rồi lọc qua rây. Thêm chút sữa mẹ hoặc sữa công thức pha loãng độ đặc của bơ cho phù hợp với khả năng ăn đặc của bé.

Táo, bí đỏ, bột yến mạch

  • Nguyên liệu: táo, bí đỏ, bột yến mạch, sữa mẹ hoặc sữa công thức
  • Cách làm: Táo và bí đỏ hấp chín nghiền nhuyễn trộn cùng bột yến mạch đã nấu chín. Sau đó thêm sữa mẹ .

Chuối nghiền

  • Nguyên liệu: Chuối, sữa mẹ
  • Cách làm: Cắt chuối thành từng miếng nhỏ rồi hấp cho chín mềm.Sau đó thêm sữa vào tạo độ loãng vừa ý.

Cháo táo

  • Nguyên liệu: gạo, táo, sữa
  • Cách làm: Nấu cháo và nghiền qua rây. Táo hấp hoặc luộc chín mềm rồi nghiền mịn. Trộn cháo, táo và sữa thành hỗn hợp có độ đặc vừa cho bé ăn.

Cháo cải + đậu phụ non

  • Nguyên liệu: rau cải ( Có thể thay rau cải bằng các loại rau khác). Đậu phụ non
  • Cách làm: Cải luộc chín mềm rồi nghiền qua rây. Đậu phụ chần qua nước sôi rồi nghiền mịn. Trộn đều hỗn hợp rau và đậu phụ với nhau. Có thể cho thêm nước luộc rau để tạo độ sánh mong muốn. Đun hỗn hợp trên nhỏ lửa đến khi sôi vài phút thì nhấc xuống.

Súp bánh mì

  • Nguyên liệu: bánh mì gối, sữa mẹ hoặc sữa công thức
  • Cách làm: Lấy phần suột bánh mì cho vào sữa đun sôi cho tới khi hỗn hợp sánh mịn. Sau đó, cho hỗn hợp này vào máy xay mịn rồi lại cho vào nồi đun sôi một lần sữa rồi bắc xuống.

Cháo cá cà rốt

Khi bé dần quen với các loại rau củ, mẹ có thể cho bé ăn thêm các loại cá. Nên bắt đầu bằng thịt cá trắng như cá chép, cá quả, cá trắm, ức gà.

  • Nguyên liệu: cá chép, cà sốt
  • Cách làm: Hấp cá chín kỹ, lọc bỏ xương rồi cho vào cối giã mịn. Luộc chín cà rốt rồi nghiền mịn qua rây. Trộn cá và cà rốt thêm chút nước luộc cà rốt vào hỗn hợp để tạo độ sánh mong muốn.

Cháo đậu cove

  • Nguyên liệu: cháo trắng, đậu cove
  • Cách làm: Đậu luộc chín mềm rồi nghiền mịn. Sau đó trộn chung đậu nghiền với cháo trắng.

Cháo súp lơ xanh

  • Nguyên liệu: Cháo trắng (nấu cùng nước dùng rau củ), súp lơ xanh
  • Cách làm: Súp lơ đem hấp chín rồi cho vào máy xay mịn. Sau đó trộn chung với cháo rồi nấu trên bếp thêm 5 phút.

Cháo bánh mỳ chuối

  • Nguyên liệu: bánh mì gối, chuối, sữa mẹ hoặc sữa công thức, cháo trắng (nấu bằng nước dùng dashi)
  • Cách làm: Chuối, bánh mì nghiền nhuyễn cho vào cháo nấu mềm, sau đó đổ thêm sữa mẹ theo độ đặc mong muốn.

3.5 Thực đơn ăn dặm kiểu nhật cho bé 7 tháng

3.5.1 Vài điểm lưu ý khi cho ăn dặm kiểu Nhật bé 7 tháng

Cho bé ăn theo nhu cầu của bé là một trong những điểm mấu chốt của phương pháp ăn dặm kiểu Nhật. Bé thường bắt đầu ăn dặm kiểu Nhật vào khoảng 5 tháng tuổi và kết thúc vào khoảng 15 tháng. Với việc ăn dặm kiểu Nhật bé 7 tháng, số lượng bữa ăn của bé thường là 2 bữa/ngày. Các mẹ có thể cho bé ăn vào lúc 10 giờ sáng và 5 giờ chiều. Giờ giấc chỉ mang tính tương đối và mẹ có thể linh động, quan sát để nương theo nhu cầu ăn của bé.

Bé 7 tháng nghĩa là bé đã có thể chuyển sang giai đoạn mới trong ăn dặm. Lúc này mẹ phải chế biến món ăn để bé có thể tập nhai. Vì khoảng 7-10 tháng tuổi là thời kỳ bé tập nhai nuốt rất tốt. Nếu bỏ lỡ giai đoạn này, lúc nào mẹ cũng xay nhuyễn cho bé nuốt, thì sẽ không tốt. Nhiều bé có thói quen ngậm hoài không nuốt khi đến tuổi ăn được. Cũng là do khi mẹ nuôi dạy con nhỏ đã để bé bị bỏ lỡ thời kỳ tậm nhai nuốt này.

Vì vậy giai đoạn này mẹ không cần nghiền thức ăn quá nhuyễn nữa. Mẹ nên chế biến thô hơn một chút để bé tập ăn theo dạng mới nhé.

3.5.2 Thực đơn ăn dặm kiểu Nhật cho bé 7 tháng tuổi cho mẹ tham khảo

Dưới đây là gợi ý một số món ăn trong thực đơn ăn dặm của trẻ 7 tháng mà mẹ có thể chế biến cho con:

Cháo bánh mì sandwich cá hồi

Nguyên liệu: 40g cháo, 10g cá hồi

Cách làm:

– Xé nhỏ bánh mì nấu cùng cháo sao cho chín nhừ.

– Đem hấp chín cá hồi. Sau đó bỏ da rồi nghiền nhuyễn.

– Trộn cháo cùng với cá là bé đã có thể ăn.

Từ nguyên liệu là sandwich và cá hồi, mẹ có thể nấu được món cháo thơm ngon cho bé.

Bí đỏ trộn táo

Nguyên liệu: 25g bí đỏ, 15-20g táo

Cách làm: 

– Mẹ hấp chín bí đỏ rồi nghiền thật nhuyễn, mịn.

– Sử dụng thìa nạo nhuyễn, lược qua rây để lấy nước.

– Trộn bí đỏ với nước táo rồi cho bé ăn.

Bí đỏ trộn nước táo là món ăn dặm rất dễ làm cho bé.

Cháo đậu cô ve và vừng đen 

Nguyên liệu: đậu cô ve, cháo trắng, vừng đen

Cách làm:

– Sau khi luộc chín đậu cô ve thì mẹ vớt ra, nghiền nhỏ.

– Rang chín vừng đen rồi giã nhỏ.

– Múc cháo ra bát, đổ đậu cô ve nghiền lên trên. Cuối cùng là rắc vừng đen lên trên là đã hoàn thành món ăn cho trẻ.

Cháo đậu cô ve và vừng đen rất tốt cho sự phát triển của con.

Súp thịt gà băm nấu khoai môn 

Nguyên liệu: khoai môn, thịt lườn gà, bột năng, nước dashi

Cách làm: 

– Khoai môn đem gọt sạch vỏ, thái lát mỏng rồi đem hấp khoảng 2 phút.

– Khi khoai đã chín thì mẹ dùng thìa nghiền nhuyễn.

– Băm nhuyễn thịt gà. Sau đó đun với nước Dashi cho đến khi thịt gà chín mềm. Tiếp theo cho bột năng đã hòa tan vào.

– Cuối cùng, cho khoai môn vào khuấy đều. Chờ nguội là mẹ có thể cho bé ăn.

Trong thịt gà và khoai môn có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Cháo thịt bò sốt cà chua 

Nguyên liệu: Thịt băm, cà chua, cháo trắng

Cách làm:  

– Rửa sạch và bỏ vỏ cà chua. Sau đó mẹ đem băm nhỏ cả hạt.

– Thịt bò sau khi rửa sạch cũng băm nhuyễn.

– Xào qua thịt bò với dầu ô liu. Sau đó tiếp tục cho cà chua vào xào tiếp.

– Đổ cháo ra bát. Cho hỗn hợp vừa xào vào cháo rồi khuấy đều.

Cháo bí ngô phô mai

Nguyên liệu: 1 miếng bí ngô, 1 viên phô mai, cháo trắng

Cách làm:

– Mẹ đem hấp chín bí ngô rồi nghiền cho mịn, nhuyễn.

– Cho bí đã tán nhuyễn vào đun với cháo trong khoảng 3 phút.

– Cuối cùng cho phô mai vào khuấy đều cùng với cháo là được.

Cháo bí ngô phô mai thơm ngậy, vô cùng hấp dẫn đối với các bé.

Cháo lưỡi heo đậu Hà Lan bắp ngọt

Nguyên liệu: lưỡi heo, đậu Hà Lan, bắp ngọt, cháo trắng

Cách làm:

– Luộc chín đậu và bắp. Sau đó nghiền nhuyễn.

– Tiếp theo, lưỡi heo làm sạch, luộc sơ qua rồi cũng băm nhuyễn.

– Cho đậu, bắp cùng lưỡi heo trộn vào cháo trắng rồi đun thêm 5 phút là trẻ có thể ăn được.

3.6 Thực đơn ăn dặm kiểu nhật cho bé 8 tháng

3.6.1 Những thông số cơ bản

  • Số lượng bữa ăn: 2 bữa/ngày
  • Thời gian ăn: 10h sáng và 5h chiều
  • Đạm: 10-15g (trứng: cả lòng đỏ; đậu phụ 40-50g; sản phẩm sữa bò: 85-100g; thịt lườn gà; cá thịt đỏ (sau 8 tháng), gan gà)
  • Cháo tỉ lệ 1:7 (10g gạo với 70ml nước): 40-80g
  • Rau: 25g (dưa chuột, nấm các loại)

3.6.2. Một số thực phẩm ăn được giai đoạn này

  • Tinh bột: Tất cả các món của giai đoạn trước và thêm khoai sọ, bún, bánh phở, ngũ cốc ăn sáng, ngô nghiền, yến mạch
  • Đạm: Tất cả các món của giai đoạn trước và thêm đậu đỏ, cá ngừ, trứng, đậu phụ, nội tạng (gan gà), trứng chim cút (từ 8 tháng trở lên), thịt ức gà, cá thịt đỏ (cá hồi)

3.6.3. Một số món cho mẹ tham khảo

Khoai tây nghiền nấu cùng thịt trắng

Nguyên liệu:

  • Khoai tây 70g
  • Thịt gà băm nhỏ 30g
  • Hành thái nhỏ
  • Nước tương
  • Bột gạo
  • Nước dashi 170ml

Cách làm:

  • Khoai tây để nguyên vỏ, cắt đôi bọc nilong rồi quay lò vi sóng cho chín, rồi gọt vỏ nghiền nhuyễn.
  • Thịt gà trộn đều cùng nước tương, nước dashi rồi cho vào nấu. Sau đó cho hành thái nhỏ cùng khoai tây nghiền vào nấu cùng, khi sôi lại bạn cho bột gạo vào tạo độ sánh cho món ăn.

Cháo cá dăm rong biển

Nguyên liệu:

  • 4 muỗng cháo lớn 60ml
  • 1 muỗng cá dặm
  • Một chút rong biển

Cách làm:

  • Cá dăm rửa qua cho bớt mặn, luộc sơ qua rồi rồi băm nhỏ
  • Lấy một nồi nhỏ cho cháo, rong biển và cá dăm vào đun sôi.
  • Tắt bếp đổ cháo ra bát cho thêm chút dầu oliu vào cháo cho bé.

4. Cháo bánh mì, phô mai

Nguyên liệu:

  • ½ miếng bánh mì
  • Nước dùng 170ml
  • 10g phô mai (nên chọn phô mai ít muối)

Cách làm:

  • Bánh mì cắt bỏ phần vỏ cứng, xé nhỏ rồi cho vào nước dùng nấu sôi
  • Phô mai cắt nhỏ, khi nước dùng và bánh mì có độ sệt thì cho phô mai vào rắc rồi tắt bếp.

5. Súp đậu hũ, sữa trứng

Nguyên liệu:

  • Đậu hũ non 30 ml
  • Lòng đỏ trứng gà ½ lòng đỏ
  • Sữa 50ml
  • Một chút bột gạo và đường

Cách làm:

  • Sốt sữa trứng: cho trứng và sữa vào nồi đun sôi nấu trên lửa vừa sau đó cho thêm bột gạo vào tạo độ sánh
  • Cho sốt sữa trứng ra chén rồi cho đậu hũ non nghiền nhuyễn lên trên. Với món ăn này bạn có thể cho bé ăn kèm cùng bánh mì..

6. Cháo bánh mì và sữa

Nguyên liệu:

  • 1/2 lát bánh mì
  • 1/8 quả táo
  • Nước dùng: 170ml

Cách làm:

  • Bánh mì cắt bỏ phần cứng bên ngoài, xé nhỏ rồi cho vào nước dùng nấu sệt lại
  • Táo gọt vỏ, bỏ hạt rồi mài nhuyễn cho táo vào nấu cùng phần bánh mì. Khi táo và bánh mì chín bạn tắt bếp bỏ ra ngoài ra cho bé.

7. Cháo bánh mì, cam, sữa

Nguyên liệu:

  • 1/2 lát bánh mì
  • Nước cam ép đã pha loãng 30ml
  • Sữa công thức hoặc sữa mẹ 50ml

Cách làm:

  • Bánh mì cắt bỏ phần cứng rồi xé nhỏ
  • Cho bánh mì, nước cam và sữa vào nồi, nấu cho tới khi được hỗn hợp sệt phù hợp cho bé

8. Súp cá hồi, cà rốt, đậu

Nguyên liệu:

  • Cá hồi: 8g
  • Cà rốt: 8g
  • 1 quả đậu sora
  • Nước dùng 80 ml
  • Một chút bột gạo

Cách làm:

  • Cá hồi hấp sơ, gỡ xương rồi tán nhỏ. Đậu sora luộc chín nghiền nhuyễn
  • Lấy một nồi nhỏ bạn cho cá hồi, đậu và nước dùng vào nấu sôi. Sau đó cho thêm một chút bột gạo vào để tạo độ sánh cho món ăn

9. Mì ống nấu cà chua

Nguyên liệu:

  • 2 muỗng lớn mì ống
  • Nước dùng 170ml
  • Cà chua 15ml
  • Một chút bột gạo

Cách làm:

  • Mì ống luộc chín, đem xả với nước lạnh để mì đỡ dính nhau sau đó bạn dùng kéo cắt nhỏ mì
  • Lấy một nồi nhỏ cho mì ống nước dùng vào nồi đun, khi sôi thì bạn cho cà chua và bột gạo vào. Nấu sôi thêm 2 phút thì tắt bếp

10. Cá hồi luộc xé nhỏ

Nguyên liệu:

  • Cá hồi tươi 15g
  • Củ cải nạo 20g

Cách làm:

  • Cá hồi sau khi làm sạch cắt nhỏ rồi trộn đều cùng với củ cải nạo
  • Cho hỗn hợp vào hộp đựng chịu nhiệt, bọc giấy chịu nhiệt xung quanh rồi cho vào lo vi sóng quay khoảng 30s, hoặc tới khi hỗn hợp chín là được.

11. Cháo rau cải bó xôi

Nguyên liệu:

  • Cháo nguyên liệu 1:6: 2 thìa lớn
  • Rau cải bó xôi

Cách làm:

  • Phần đầu lá rau cải bó xôi luộc chín thái nhỏ lấy khoảng 2 thìa nhỏ
  • Lấy một nồi nhỏ cho cháo và rau vào trộn đều, đun với lửa nhỏ cháo sôi bạn tắt bếp thêm một chút dầu oliu tăng dinh dưỡng cho món cháo.

12. Somen bắp cải

Nguyên liệu:

  • Mì somen
  • Bắp cải

Cách làm:

  • Mì somen luộc chín rồi cắt nhỏ
  • Bắp cải cắt nhỏ rồi luộc chín
  • Trộn đều bắp cải cùng với mi somen rồi cho bé sử dụng.

Thực đơn ăn dặm kiểu nhật cho bé 9 tháng

Thực đơn ăn dặm kiểu nhật cho bé 10 tháng

Thực đơn ăn dặm kiểu nhật cho bé 11 tháng

Thực đơn cho bé từ tháng 12 trở đi

Lợi ích của phương pháp ăn dặm kiểu Nhật

Một số lưu ý khi cho bé ăn dặm theo thực đơn ăn dặm kiểu nhật

  • Thức ăn phải được nghiền nhuyễn, mịn để trẻ dễ ăn
  • Bắt đầu chỉ nên cho trẻ ăn với số lượng nhỏ, thậm chí là ít hơn một muỗng cà phê
  • Luôn đa dạng hóa các nguyên liệu chế biến để từ đó nhận biết được khẩu vị của bé
  • Khi giới thiệu một loại đồ ăn dặm mới, mẹ nên tập cho bé ăn thử trong 3-4 ngày
  • Trong quá trình cho bé ăn, mẹ hãy để mắt đến bé để kịp thời phát hiện những dấu hiệu lạ.
  • Trong thời điểm này, mẹ không nên cho muối vào đồ ăn dặm của con. Ngoài ra, những loại cá lưng xanh như cá thu, các loại giáp xác như tôm cua, bạch tuộc, các loại ốc, soba (mì sợi lúa mạch đen), thịt, sữa bò dễ gây dị ứng cho bé, do đó ở giai đoạn này nên tránh cho bé ăn những thực phẩm trên.
  • Đối với những bé nhạy cảm, nếu bé không chịu ăn, không nên ép bé ăn. Hãy ngừng khoảng 2 – 3 ngày rồi chế biến thức ăn trơn hơn và thử cho bé ăn lại.
  • Chỉ cho bé ăn từng thực phẩm mới mỗi lần, không được trộn lẫn để có thể biết được nguyên nhân gây ra dị ứng (nếu có)

Tổng hợp 43 thực đơn ăn dặm kiểu Nhật đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ 

1. Cà rốt nghiền (thời gian thực hiện: 2 phút)
– Nguyên liệu: Cà rốt nghiền: 2 thìa cà phê; cháo trắng: 2 thìa cà phê
– Cách làm:
Thực đơn ăn dặm kiểu Nhật số 1 - Carot nghiền
Thực đơn ăn dặm kiểu Nhật số 1 – Carot nghiền
Nghiền cháo, đổ vào bát. Xong nghiền cà rốt, cho lên trên. Khi ăn có thể xúc 1 thìa cháo trắng ăn trước, sau đó xúc 1 thìa cà rốt nghiền. Hoặc trộn chung 2 thứ và cho ăn cùng lúc.
Chú ý: Luộc cà rốt tươi để giữ được hương vị và vitamin tốt nhất.
2. Cháo bắp / Cháo ngô ngọt (5 phút)
– Nguyên liệu: Cháo trắng: 2 thìa cà phê, ngô/bắp nghiền: 2 thìa cà phê
– Cách làm:
Nấu cháo cùng với hạt ngô cho tới khi mềm, sau đó nghiền nhuyễn, bỏ bã.
Chú ý: Có thể nấu hạt ngô riêng, sau đó dùng máy xay cho nhanh. Nhớ lọc hết bã ngô.
3. Súp bánh mỳ sữa (5 phút)
– Nguyên liệu
Sữa: 1/2 cup (60ml); bánh mỳ gối: 1/4 lát
– Cách làm
Nếu là sữa bột thì cần pha theo đúng tỷ lệ để có được lượng trên. Bánh mỳ bỏ phần riềm cứng, xé nhỏ và cho vào sữa. Đun ở lửa nhỏ cho tới khi thấy súp sôi thì tắt bếp.
Chú ý: Chỉ đun cho tới khi hỗn hợp sôi, sau đó đậy vung kín để bánh mỳ mềm bằng hơi là được.
4. Cháo đậu cô ve (10 phút)
– Nguyên liệu
Cháo trắng: 2 thìa cà phê, đậu cô ve nghiền: 2 thìa cà phê
Thực đơn ăn dặm kiểu Nhật - Cháo đậu cu ve
Thực đơn ăn dặm kiểu Nhật – Cháo đậu cu ve
– Cách làm
(1) Đậu rửa sạch, trần qua cho bớt mùi nồng, sau đó luộc chín mềm, nghiền nhỏ.
(2) Cho đậu nghiền vào giữa bát cháo trắng.
5. Cháo rau chân vịt (2 phút)
– Nguyên liệu
Cháo trắng: 2 thìa cà phê; rau chân vịt nghiền: 2 thìa cà phê
– Cách làm
Rau chân vịt rửa sạch, chỉ lấy phần lá. Luộc cho tới khi chín mềm rồi nghiền nhỏ. Sau đó trộn với cháo trắng.
Chú ý: Các loại rau có lá rất tốt cho hệ tiêu hóa của trẻ.
6. Súp khoai tây sữa (10 phút)
– Nguyên liệu
1/8 củ khoai tây, 1/2 cup sữa (60ml)
– Cách làm
Khoai tây gọt vỏ, cắt nhỏ rồi luộc chín. Sau đó cho tiếp khoai tây vào sữa đã pha thành dạng lỏng, đun ở lửa nhỏ cho tới khi mềm nhừ. Cuối cùng là nghiền thành súp.
Chú ý: Đây là món ăn dễ tiêu và thơm ngon cho tất cả các thành viên trong gia đình.
7. Mỳ (Udon) nấu nước rau củ (10 phút)
– Nguyên liệu
20g mỳ, 1/2 cup nước súp rau củ (60ml), bột gạo (để tạo độ sánh) vừa đủ.
– Cách làm
(1), Cho mỳ vào nước súp rau củ, sau đó đun ở lửa nhỏ cho mỳ chín mềm trong 5p
(2) Cho bột gạo vào, đun thêm trong 5p nữa là ok.
Chú ý: Có thể mua mỳ làm sẵn thay vì tự làm.
8. Súp sữa bí đỏ (10 phút)
– Nguyên liệu
20g bí đỏ, 1/2 cup sữa (60ml)
– Cách làm
Thực đơn ăn dặm kiểu Nhật - Súp bí đỏ
Thực đơn ăn dặm kiểu Nhật – Súp bí đỏ
(1), Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, đun chín tới trong 5p
(2) sữa bột pha theo đúng tỷ lệ tới lượng yêu cầu, sau đó cho bí đỏ đã chín tới vào đun ở lửa nhỏ tới khi mềm nhừ. Cuối cùng nghiền nhỏ hỗn hợp trên.
Chú ý: Bí đỏ màu sậm sẽ nhiều vitamin A hơn bí đỏ màu tươi.
9. Thạch táo tươi (5 phút)
– Nguyên liệu
1/4 quả táo, 1/4 thìa cà phê gelatine (bột làm đông) hoặc ½ thìa cà phê bột thạch, 1 thìa súp nước lạnh.
– Cách làm
(1) Táo gọt vỏ, bỏ lõi, cắt nhỏ rồi hấp chín mềm.
(2) Nghiền nhỏ táo, cho bột gelatine và nước vào hòa tan, sau đó cho vào lò vi sóng trong 30s để làm nóng. Cuối cùng để lạnh cho hỗn hợp đông thành thạch là dùng đc.
Chú ý: Có thể thay táo bằng lê nghiền cũng rất ngon.
10. Nước đào với chanh (3 phút)
– Nguyên liệu
1/4 quả đào, nước chanh vừa đủ.
– Cách làm
Đào gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng mỏng rồi hấp chín (có thể bọc trong giấy wrap rồi cho vào lò vi sóng trong 2 phút). Sau đó lấy ra nghiền nhuyễn, trộn với nước chanh là ok.
Chú ý: Nước chanh cho vào để giúp món nước đào không bị thâm, vì thế ko nên lạm dụng. Có thể bỏ nước chanh nếu không cần thiết.
11. Thạch cà chua (30 phút)
– Nguyên liệu:
1 quả cà chua nhỏ, 1 thìa cà phê gelatin, 1/2 thìa súp nước lạnh
– Cách làm
(1) Cà chua gọt vỏ, bỏ hạt, hấp chín và nghiền nhuyễn (2) Gelatine trộn với nước, cho vào LVS trong 1 phút. Trộn 1 và 2 với nhau, sau đó cho vào tủ lạnh trong 20 phút cho đông.
Chú ý: Nếu cà chua không chín để có vị ngọt tự nhiên, thì có thể cho thêm ¼ thìa đường.
12. Sữa chua dưa lưới (3 phút)
– Nguyên liệu:
1/2 thìa dưa lưới (hoặc 1 miếng cỡ 10g), 2 thìa cà phê sữa chua trắng.
– Cách làm:
Dưa lưới hấp chín, sau đó nghiền nhỏ rồi trộn với sữa chua.
Chú ý: Có thể dùng sữa bột của bé/ sữa mẹ để làm sữa chua.
13. Tào phớ vị cam (3 phút)
– Nguyên liệu:
1 thìa cà phê nước cam, 2 thìa cà phê đậu phụ tươi.
– Cách làm:
Đậu phụ nghiền nhỏ mịn, sau đó cho nước cam vào. Để lạnh cho đậu phụ đông lại là ăn được.
Chú ý: Nên làm đậu phụ nóng lên 1 chút thì sẽ dễ nghiền nhỏ mịn hơn.
14. Táo nghiền (3 phút)
– Nguyên liệu: 1/4 quả táo
– Cách làm:
Táo gọt vỏ, bỏ lõi, sau đó cắt miếng mỏng, dùng nilon thực phẩm bọc kín, quay trong lò vi sóng trong 1,5p cho mềm. Nghiền khi còn nóng ấm cho nhuyễn.
Chú ý: Nếu táo chua, có thể cho thêm ¼ thìa đường, và rim táo trước khi nghiền.
15. Sữa đậu nành trộn chuối (2 phút)
Nguyên liệu: 1/8 quả chuối, 1 thìa súp sữa đậu nành
Cách làm: Chuối nghiền nhỏ, sau đó trộnchung với sữa đậu nành.
Chú ý: Nên dùng chuối chín nục để tránh vị chát.
16. Súp sữa chua dâu tây (2 phút)
Nguyên liệu: 2 quả dâu tây, 2 thìa sữa chua trắng.
Cách làm: Dâu tây xay nhuyễn, trộn với sữa chua là xong.
Chú ý: Dâu tây là loại quả giàu vitamin C nhất, do đó dùng để giải nhiệt trong mùa nóng là rất hợp lý.
17. Đậu hũ trộn nước cam (3 phút)
– Nguyên liệu: 1 muỗng lớn nước cam (15 ml), 2 muỗng lớn đậu hũ non (30 ml)
– Cách chế biến: Đậu hũ luộc sơ, nghiền nhuyễn, ray qua luới trộn với nước cam.
Dùng lọai nước cam dành cho em bé hoặc nước cam vắt pha lõang tỉ lệ 1:5.
THỰC ĐƠN ĂN DẶM KIỂU NHẬT CHO BÉ TỪ 7 – 8 THÁNG TUỔI
Giai đoạn này có thể cho bé ăn thịt nạc hoặc cá thịt đỏ. Nên cho thêm từng ít một để đa dạng thực đơn cho bé. Cho bé ăn nhiều loại rau xanh. Những loại rau mềm như rau bina chỉ cần nấu mềm đi một nửa là vừa.
Số bữa dặm: 2 bữa/ngày
Số lượng sữa: giảm dần lượng sữa theo yêu cầu của bé.
Độ thô của cháo: tỷ lệ 1 gạo : 7 nước
Nguyên liệu như giai đoạn trước cộng thêm: (tức là cộng thêm loại thực phẩm bé ăn được, không phải cộng thêm số lượng)
Đạm: 10-15 gr (trứng: cả lòng đỏ, đậu phụ 40-50 gr, sản phẩm sữa bò: 85-100 gr, thịt lườn gà, natto, cá thịt đỏ (sau 8 tháng), gan gà)
Cháo : 40-80 gr (corn flake, macaroni, )
Rau: 25 gr (natto, dưa chuột, nấm các loại
18. Cháo mận muối (2 phút)
Nguyên liệu: 4 thìa cà phê cháo trắng, 1/4 quả mận muối (ô mai mận), 1 chút tỏi tây
Cách làm: Nghiền cháo trắng cho nhuyễn. Mận muối bỏ hạt, nghiền nhuyễn, cho lên mặt cháo cùng với tỏi tây.
Chú ý: Làm mềm ô mai mận bằng cách ngâm quả ô mai trong nước nóng già khoảng 10p. Cách này cũng giúp quả ô mai bớt mặn.
19. Cháo cá thịt trắng và cà rốt (20 phút)
Nguyên liệu: 50g cà rốt, 30g nạc cá thịt trắng (thịt cá màu trắng), 1/2 thìa cà phê rong biển tươi (hoặc 1 thìa rong biển khô), 1/2 thìa cà phê bột gạo/ bột năng (làm trơn)
Cách làm:
(1) Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng khoảng 1mm, luộc chín trong 10p và nghiền nhuyễn .
(2), Rong biển rửa sạch, luộc ở lửa lớn trong 1 -2p cho mềm
Thực đơn ăn dặm kiểu Nhật - Cháo thịt trắng và cà rốt
Thực đơn ăn dặm kiểu Nhật – Cháo thịt trắng và cà rốt
(3) Cá bỏ da, luộc/ hấp chín mềm trong 5p rồi lọc hết xương, làm nhỏ . Cho nước súp (nước dashi) vào nồi, cho 1, 2, và 3 vào, đun sôi (khoảng 3p); cuối cùng cho bột gạo/ bột năng đã hòa tan vào, đợi sôi lại thì tắt bếp.
Chú ý: Rong biển cần đc rửa sạch kỹ với nước lạnh cho hết mặn, sau đó luộc bằng nước lạnh.
20. Cháo đậu cô ve và vừng đen (10 phút)
Nguyên liệu: 1 thìa đậu cô ve luộc chín, 4 thìa cháo trắng, 1 thìa nước dashi (hoặc nước rau củ hay nước hầm xương đều được), vừng đen rang chín giã nhỏ vừa đủ.
Cách làm: Cho đậu cô ve vào nước dashi, luộc chín và nghiền nhỏ. Sau đó cho lên mặt chén cháo rồi rắc vừng đen lên.
Chú ý: Dùng đậu đông lạnh hay đậu tươi đều được.
21. Sốt thịt gà băm nấu khoai môn (10 phút)
Nguyên liệu: (70g) khoai môn, 2 thìa thịt gà bằm, bột gạo/ bột khoai tây/ bột năng (tạo độ sánh), 2/3 cup nước dashi (100ml), 2 thìa hành lá bằm nhuyễn, nước tương (xì dầu) vừa đủ.
Cách làm: Khoai môn gọt vỏ, cắt lát mỏng, dùng wrap bọc lại, hấp trong lò vi sóng trong 2 phút. Sau đó đợi bay hết khói, dùng nĩa dằm nhỏ hoặc bằm bằng dao cho nhuyễn. Cho chảo lên bếp, cho thịt gà bằm hòa với nước dashi cho tơi, đun cùng với nước tương và hành lá thái nhỏ cho tới khi thịt gà chín mềm (khoảng 6p). Cuối cùng cho bột gạo đã hòa tan vào, đun sôi lại để tạo độ sánh là ok.
Chú ý: Nếu giỏi làm bếp, bạn có thể để miếng khoai môn trên tay rồi dùng dao thái lát sẽ mỏng hơn để trên thớt.
22. Cháo cá cơm lá dâu non cho bé 7 tháng tuổi ăn dặm (10 phút)
Nguyên liệu: 4 thìa cà phê cháo 1:5, 1 thìa cá cơm, 1 ~ 2 lá dâu non
Cách làm:
Cá cơm đun với 1 chút nước lá chè xanh để khử mùi, xong luộc chín nghiền nhuyễn. Lá dâu non cũng luộc chín, nghiền nhuyễn. Có thể để riêng cá và lá dâu thành 1 đĩa, cháo trắng để riêng 1 bát; hoặc trình bày theo kiểu cháo trắng múc trước, sau đó rắc lá dâu nghiền lên, cuối cùng là xúc 1 cá cơm để lên trên cùng, khi ăn thì trộn đều ăn hoặc từng thứ 1.
Chú ý: Có thể thay cá cơm bằng các loại cá thịt trắng: cũng hấp chín và nghiền tới độ thô bé ăn là ok.
23. Khoai tây nghiền trộn gan gà cho bé 8 tháng tuổi ăn dặm (20 phút)
Nguyên liệu: 1/4 củ khoai tây (khoảng 20g), gan gà 20g, 10g cọng cải bó xôi, 1 chút bột năng, 1 thìa súp nước dùng gà, 1/2 thìa cà phê nước tương.
Cách làm:
Khoai tây hấp chín làm nhỏ. Gan gà rửa sạch, trụng qua nước sôi già có đun chút gừng để khử mùi sau đó hấp chín, dùng dĩa/thìa làm nhỏ thì sẽ không có mùi nồng như xay.. Cọng cải bó xôi háp chín, lấy sống dao làm mềm rồi bằm nhỏ.
Cho nước tương (xì dầu) vào nồi nước dùng gà, sau đó cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở trên vào, đun cho tới khi sôi bùng thì vặn lửa nhỏ, cho thêm bột năng cho sánh, đun thêm 1 đến 1,5 phút nữa thì tắt bếp.
Chú ý: Có thể cho thêm các loại rau củ khác tùy ý..
24. Cháo với tương bột (natto) (5 phút)
Nguyên liệu: 1 thìa cà phê tương bột (natto), 4 thìa cà phê cháo 1:5
Cách làm:
Cho tương bột vào 1 chén nước lọc lạnh, quậy nát ra rồi đổ vào nồi cháo, đun sôi lại là xong.
Chú ý: Có thể cho thêm rau để món cháo nhiều màu sắc bắt mắt hơn.
Natto là tên gọi của loại tương đậu nành dạng bột, giống như kiểu tương bần cả hạt của Việt Nam mình. Vì thế nếu mẹ nào cầu kỳ muốn cho bé ăn món này đúng thep hướng dẫn, thì có thể mua tương bần cả hạt, về vớt cái hạt ra rửa sạch cho bớt mặn rồi nghiền nhuyễn nấu cháo cũng sẽ được mùi vị gần tương tự.
Đơn giản, dễ ăn hơn là thay natto bằng đậu phụ. Có thể cho thêm chút xì dầu, chưng đậu phụ với xì dầu rồi dằm ra cho bé ăn cùng với cháo. Rau củ đi kèm thì đúng điệu nhất là củ cải hoặc cải thảo. Còn nếu không thì rau nào cũng được.
25. Khoai lang nghiền với patê gan (5 phút)
Nguyên liệu: 40g khoai lang, 1 lòng đỏ trứng, 3 thìa cà phê (15ml) sữa (sữa bột), một chút pate gan và rau củ tùy thích.
Cách làm:
Khoang lang gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi bọc nilon thực phẩm, cho vào lò vi sóng hấp tới khi chín (khoai chuyển sang màu trong). Lấy ra để bay hết khói nghiền nhỏ. Đánh tan lòng đỏ trứng, trộn với sữa rồi đun ở lửa nhỏ khoảng 10p cho trứng chín, vừa đun vừa khuấy đều tay để tránh bị dính đáy nồi. Cho khoai lang nghiền + pate gan + rau củ (đã làm chín) vào, khuấy đều và điều chỉnh tới độ đặc vừa ăn của bé. Đun sôi lại thì tắt bếp, nhấc ra để nguội.
Chú ý: Có thể hấp khoai bằng nồi hấp cũng OK.
26. Súp miso nấu khoai tây (hay còn gọi là món súp khoai tây nấu tương bột) (10 phút)
Nguyên liệu: 4 lát khoai tây (khoảng 30g) , 1 thìa cà phê tương miso, 60ml nước dùng
Cách làm: Cho khoai tây lát vào nước dùng, đun chín mềm nhừ. Cho thêm tương miso vào, đun thêm 2 phút nữa cho ngấm vào khoai. Mang ra nghiền nhuyễn tới độ thô bé ăn.
Chú ý: Khoai tây khi còn nóng sẽ dính và khó nghiền. Nên để nguội (bay hết khói) hẵng nghiền thì sẽ OK hơn.
27. Đậu phụ nghiền nấu với nước sốt rau củ (15 phút)
Nguyên liệu: 3 thìa canh đậu phụ bìa, 20g thịt ức gà, 10g hành tây, 60ml nước dashi, ½ thìa cà phê bột năng, 1 chút nước xì dầu.
Cách làm: Hành tây luộc chín với nc dashi cho bớt hăng, bằm nhỏ tới độ thô bé ăn. Ức gà bằm nhỏ, cho vào nấu cùng với hành tây và xì dầu ở lửa nhỏ từ 2 – 3 phút. Cho bột năng vào để làm sánh hỗn hợp.
Đậu phụ luộc chín, nghiền nhỏ. Khi ăn thì rưới nước sốt lên đậu phụ.
28. Mỳ khoai lang cho bé 8 tháng tuổi ăn dặm kiểu nhật (15 phút)
– Nguyên liệu: 40g mỳ (mỳ udon của Nhật), 10g khoai lang, 100ml nước dùng, một chút bột năng.
– Cách làm:
Mỳ luộc với nước dùng cho tới khi chín mềm (bấm nhẹ tay thấy nát). Khoai lang hấp chín, nghiền nhỏ, cho 1 chút bột năng cho sánh. Khi ăn thì để khoai lên trên mỳ.
Chú ý: Khoai lang có thể hấp trong lò vi sóng cũng ok. Nhớ phải luôn gọt vỏ trước khi chế biến.
29. Bí đỏ nghiền trộn sữa (5 phút)
Nguyên liệu: 40g bí đỏ, 1/4 thìa cà phê bơ (khoảng 1,5g), 30g sữa bột
Cách làm: Bí đỏ sơ chế sạch, thái lát mỏng, bọc nilon thực phẩm rồi hấp chín trong lò vi sóng khoảng 1 phút, sau đó nghiền tới độ thô bé ăn. Bơ cũng làm tan chảy, sữa pha theo đúng hướng dẫn rồi trộn với bí đỏ là xong.
Chú ý: Nên trộn bơ và sữa vào sau khi bí nguội bớt (bay hết hơi) thì sẽ không bị nhão.
30. Súp bánh mỳ và táo (10 phút)
Nguyên liệu: 6 lát bánh mỳ gối (loại 12 lát cắt/bánh), 1/8 quả táo , 100ml nước dùng (ngon nhất là nước dùng gà)
Cách làm: Bỏ phần riềm cứng của bánh mỳ, xé nhỏ, đun với nước dùng cho tới khi bánh mỳ nở mềm. Dùng máy xay cầm tay hoặc dĩa/đũa quậy cho bánh mỳ nhuyễn tới độ thô bé ăn. Táo thái lát mỏng, háp khoảng 2 phút cho chín mềm, cũng nghiền nhuyễn. Khi ăn thì cho táo nghiền lên mặt bát súp, ăn riêng hoặc trộn chung đều được.
Chú ý: Khi đun súp cần chú ý tới độ đặc để gia giảm nước dùng cho vừa.
31. Đậu phụ với cá hồi sốt cà chua (10 phút)
Nguyên liệu: 30 đậu phụ, 1 /6 quả cà chua, 2 thìa thịt cá hồi đóng hộp (hoặc 20g fille cá hồi)
Cách làm:
Cá hồi nếu là cá hộp thì vắt sạch dầu, rồi dằm nát tới độ thô bé ăn; nếu là cá tươi thì hấp chín, xào với chút dầu cá hồi + hành tây cho thơm. Đậu phụ luộc với chút muối trong 10 phút cho chín kỹ, cũng dằm nhuyễn. Cà chua hấp chín, nghiền nhuyễn. Trộn các thứ với nhau là xong.
Chú ý: Có thể lấy phần dầu ngâm cá hồi rưới lên trên nếu bé thích, nhưng không quá 1 thìa cà phê.
32. Bánh mỳ nghiền với nước cam và sữa (5 phút)
Nguyên liệu:
6 lát bánh mỳ gối, 10 – 15ml nước cam, 60ml sữa
Cách làm:
Bánh mỳ gối bỏ riềm cứng, xé nhỏ, đun ở lửa nhỏ cho bánh mỳ nở đều. Cho sữa và nước cam vào, đun lửa nhỏ thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
33. Đậu phụ với cà rốt và sữa ngô nghiền (10 phút)
Nguyên liệu:
2 thìa cà phê sữa ngô đóng hộp (corn cream), 30g đậu phụ, 10g cà rốt, một chút bột năng, 60ml nước dùng gà, một chút xì dầu (nếu thích)
Cách làm:
Hấp cà rốt chín mềm bằng lò vi sóng. Trong lúc đó thì đun nước dùng gà với sữa ngô và xì dầu ở lửa nhỏ. Cà rốt hấp chín, nghiền nhỏ cũng cho vào nồi sốt đang đun. Thêm chút bột năng cho sốt sánh. Đậu phụ luộc chín, nghiền nhỏ bày ra đĩa, rưới nước sốt cà rốt và sữa ngô lên trên.
34. Súp bánh mỳ phô mai (10 phút)
Nguyên liệu:
6 lát bánh mỳ gối, 100ml nước dùng, 10g phô mai
Cách làm:
Bánh mỳ bỏ phần vỏ cứng, xé nhỏ đun với nước dùng cho mềm và nở trương. Phô mai cắt miếng nhỏ, cho vào đun cùng bánh mỳ ở lửa nhỏ trong 3 phút. Tắt bếp, đảo đều bánh mỳ và phô mai cho quyện với nhau là OK.
Chú ý: Nên chọn loại phô mai ít muối.
35. Bánh xốp đậu phụ (10 phút)
Nguyên liệu:
20g đậu phụ, 1/2 lòng đỏ trứng, 60ml sữa, bột khoai tây (potato starch), một chút đường.
Cách làm:
Cho lòng đỏ trứng, sữa và đường vào nồi, quậy tan thành hỗn hợp đồng nhất rồi đun lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp chín, khuấy thấy nặng tay. Cho tiếp bột khoai tây vào cho đặc. Đậu phụ dằm nhuyễn mịn, trộn với hỗn hợp trên rồi làm đông lạnh trong tủ lạnh.
36. Súp bánh mỳ rau củ kiểu Ý (10 phút)
Nguyên liệu:
6 lát bánh mỳ gối, 100ml nước dùng rau củ, 10g cà chua, 1 tẹo phô mai sợi.
Cách làm:
Bánh mỳ bỏ riềm cứng, xé nhỏ đun với nước dùng tới khi mềm và nở trương. Cà chua hấp chín, bằm nhỏ (có thể dùng tương cà chua cũng được: 1 thìa cà phê), để lên trên bát súp cùn với chút phô mai sợi, thế là xong.
37. Súp cà rốt với cá hồi và đậu cô ve (10 phút)
Nguyên liệu:
(10g approx), 10g cà rốt, đậu cô ve 20g. 20g cá hồi tươi, 80ml nước dùng rau củ, 1 tẹo bột năng.
Cách làm:
Cá hồi hấp chín, dằm nhỏ, xào với chút dầu hoặc bơ và hành tây bằm nhỏ cho thơm.. Đậu cô ve luộc chín, cũng nghiền nhuyễn lấy bột, bỏ vỏ. Cà rốt hấp chín, nghiền nhuyễn. Cho hỗn hợp đậu cô ve và cà rốt nghiền vào đun với nước dùng trong 2 -3p rồi cho cá hồi vào, cho tiếp bột năng vào tạo độ sánh..
38. Mỳ nấu với rau chân vịt (15 phút)
Nguyên liệu:
40g mỳ, 10 – 20g rau chân vịt, một chút bột năng, 1 thài cà phê tương cà chua (ketchup), 100ml nước dùng gà.
Cách làm:
Mỳ đun với 2/3 lượng nước dùng gà ở lửa nhỏ cho chín nhừ (và ngấm hết nước dùng vào mỳ), cắt tới độ thô bé ăn. Rau chân vịt làm chín, bằm nhỏ, trộn với tương cà chua. Hòa bột năng với chỗ nước dùng còn lại, cho vào hỗn hợp rau chân vịt và cà chua tạo thành sốt. Khi ăn thì rưới sốt lên mỳ.
Chú ý: Đối với các loại rau nhiều xơ như rau chân vịt thì nên bằm/thái theo chiều ngang để hạn chế xơ của món ăn.
39. Cá thịt trắng hấp với nước sốt trắng và cà chua (10 phút)
Nguyên liệu:
10g hành tây, 10g cá thịt trắng, sốt trắng 30g, 10g cà chua, 60ml nước.
Cách làm:
Hành tây bằm nhỏ, xào với cá thịt trắng đã làm chín dằm nhuyễn cho thơm. Cho nước sốt trắng và 60ml nước vào, rim ở lửa nhỏ khoảng 3p. Hấp chín cà chua, nghiền nhuyễn. Múc hỗn hợp ra đĩa sâu lòng hoặc bát, cho cà chua lên trên.
Chú ý: Có thể thay cà chua nghiền bằng dâu nghiền cũng ok.
Nước sốt trắng là một loại gia vị phổ biến tại Nhật, thường bán sẵn trong các gói nhỏ (giống kiểu nước sốt cà ri hay sốt kho cá của mình). Nếu tự làm thì có thể tham khảo công thức sau của mẹ Zounoha:
“Sốt trắng white souce không biết ở VN mình có không, mình thì sang đây rồi mới biết có loại sốt này. Sốt này dùng khi ăn thịt hambuger hay trộn với cơm, thịt gà, nấm các loại rồi trên rắc phomat nướng trong lò thành món gratin,… Người Nhật nói trẻ con rất thích loại sốt này, món nào mà bé không thích thì cứ cho sốt này vào là bé sẽ ăn. Không biết nói có quá không, còn bản thân mình thì thấy đúng là sốt này ngon thật. Hôm qua mình làm theo hướng dẫn của sách nấu ăn dặm để làm sốt trắng cho trẻ em, tức là không nhiều chất béo và các chất khác. Cách làm như sau
1. 60g hành tây thái nhỏ, xào nhỏ lửa cho tới khi chín mềm, ngả màu vàng với 1 chút dầu ăn.
2. Cho 50g bột mỳ đã qua rây (cho khỏi dính cụm vào nhau) vào (1), đảo đều 1 lúc.
3. Cho từ từ 400ml sữa tươi vào (2) , vừa cho vừa đảo đều, chú ý vẫn là nhỏ lửa. Sau khi cho hết sữa thì cho lửa to lên 1 chút (lửa vừa, hơi nhỏ), và đảo luôn tay.
4. Độ 3 phút sau sẽ thấy sốt đặc dần lại, tiếp tục đảo cho đến khi thấy sôi lục bục, và lúc này sốt sẽ đặc lại vừa đủ “
40. Nui sốt cà chua cho bé 8 tháng tuổi ăn dặm kiểu Nhật (15 phút)
Nguyên liệu:
2 thìa canh nui sống (khoảng 30g), 60ml nước dùng rau củ, 20g cà chua tươi hoặc 1 thìa tương cà chua, 1 tẹo bột năng.
Cách làm:
Luộc nui với nước dùng tới khi mềm, dùng tay ấn nhẹ thấy nát là ok. Vớt nui ra trộn với dầu ăn cho khỏi dính, cắt nhỏ tới độ thô bé ăn. Làm sốt cà chua bằng cách hấp chín cà chua rồi nghiền nhuyễn, cho thêm bột năng tạo độ sánh. Khi ăn thì rưới sốt cà chua lên đĩa mỳ. Có thể rắc thêm phô mai nếu thích.
41. Cháo cá dăm và rong biển (5 phút)
– Nguyên liệu:
4 muỗng lớn cháo 1:5 (60 ml), 1 muỗng lớn cá dăm khô, một chút rong biển
– Cách chế biến:
(1) Cá dăm cho vào cái lọc trà rửa qua cho bớt mặn, băm nhỏ.
(2) Cho rong biển và (1) vào cháo.
Cá dăm khô có thể luộc sơ rồi băm nhỏ.

42 thực đơn ăn dặm kiểu nhật số 42 – nước chanh đào (3 phút)

  • Nguyên liệu: 1/4 quả đào, nước chanh vừa đủ.
  • Cách làm: Đào gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng mỏng rồi hấp chín (có thể bọc trong giấy wrap rồi cho vào lò vi sóng trong 2 phút). Sau đó lấy ra nghiền nhuyễn, trộn với nước chanh là ok.
  • Chú ý: Nước chanh cho vào để giúp món nước đào không bị thâm, vì thế ko nên lạm dụng. Có thể bỏ nước chanh nếu không cần thiết.

43 Cháo đậu cô ve (10 phút)

  • Nguyên liệu: Cháo trắng 2 thìa cà phê, đậu cô ve nghiền: 2 thìa cà phê
  • Cách làm: Đậu rửa sạch, trần qua cho bớt mùi nồng, sau đó luộc chín mềm, nghiền nhỏ. Cho đậu nghiền vào giữa bát cháo trắng.

>> Sách Ăn Dặm Kiểu Nhật – 3 Cuốn Sách Được Nhiều Ba Mẹ Tìm Đọc Nhất.

Mách Nhỏ Cho Các Phụ Huynh Khoá Học Ăn Dặm Kiểu Nhật Cực Kỳ Chất 

  1. Giảm 75% Học Phí: học phí gốc 800.000đ chỉ còn 199.000đ
  2.  Ưu Đãi chỉ diễn ra trong hôm nay
[wpforms id=”4104″ title=”true”]

 

Nếu bạn có thắc mắc gì có thể để lại bình luận
5/5 - (12 votes)

Check Also

thực đơn ăn dặm kiểu nhật cho bé 4 tháng

15 Thực Đơn Ăn Dặm Kiểu Nhật Cho Bé 4 Tháng Tuổi Siêu Hấp Dẫn

Khi ba mẹ cho bé ăn dặm sớm, cần lưu ý giai đoạn đầu tiên …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *